COMBISTEAMERS

HAAL DE STRESS UIT UW KEUKEN!

Het begon allemaal met het idee om stoom en convectiekoken te combineren in een enkel apparaat. De ontwikkeling/uitvinding van de combisteamer wordt door meerdere bedrijven geclaimd. Over die geschiedenis zijn vele lezingen, waaronder de lezing dat in 1976 een aantal compagnons ruzie met elkaar kregen en ieders hun eigen bedrijf oprichtte; Convotherm en Rational, welke beiden in dat jaar (1976) hun eerste combisteamer presenteerde. Een andere variant op deze lezing is dat een compagnon een jaar eerder (in 1975) alleen verder wilde en Eloma oprichtte. De waarheid zal in het midden liggen. In ieder geval is een combisteamer bijna niet meer weg te denken in de moderne keuken.

Combisteamers worden vaak gebruikt in keukens, waarbij geen enkele keuken hetzelfde is. Om te kunnen voldoen aan de verschillende wensen en eisen zijn er verschillende uitvoeringen en capaciteiten. De Convotherm kan als een echte allrounder worden gezien. Als pionier in de full touchscreen-technologie in combisteamers biedt Convotherm nu een nieuwe dimensie in bedieningscomfort. Bij de Convotherm 4 easyTouch® beschikt u over de modernste touchbediening via het 9"full touchscreen. Uitgevoerd met Press&Go (automatisch koken met sneltoetsen een garantie biedt voor proceszekerheid),  399 kookprofielen, TrayTimer (perfecte timing van de eerste tot de laatste tray), Cook&Hold (verlaagt aan het einde van het kookproces de temperatuur automatisch, waarbij koken en warmhouden in één proces uitgevoerd kan worden) en Delta T-koken (behoedzaam koken - ook tijdens de nacht). En uit te voeren met de bekende ‘verdwijn-deur’.

Dé revolutie op het gebied van combisteamers (én koken!) is de Naboo Cloud van Lainox; géén kookboeken meer: de recepten, de video’s, tutorials, volledige menu’s beschreven vanaf de ingrediënten tot aan de presentatie van het gerecht: alles is beschikbaar op de Cloud. Een soort van opleiding en een permanente informatiebron door middel waarvan u in staat bent altijd nieuwe dingen te leren, up-to-date te blijven, uw voorstel voor uw klanten te wijzigen, uw menu te verrijken; met andere woorden, uw professionaliteit voortdurend te verhogen. Het systeem brengt u in constante verbinding met het web en dus een onuitputtelijke bron van informatie, suggesties, stimulans,
 met het voordeel altijd alles onmiddellijk en zonder tijdverlies bij de hand te hebben.
 U wenst een seizoensgebonden menu te creëren dat geschikt is voor uw activiteit? U wenst een volledig op uw persoonlijke behoeften aangepast assortiment? 
U wenst te kunnen putten uit een reeks voorstellen voor de etnische, regionale en lokale keuken? Met Naboo is dit alles mogelijk; flexibel, in voortdurende ontwikkeling, up-to-date.

Ook Rational neemt het werk uit uw handen. Met het SelfCookingCenter kunt u alle traditionele instellingen als temperatuur, luchtsnelheid, bereidingstijd of vochtigheid vergeten. Ook het voortdurend bijregelen en controleren alsmede vele routinekarweitjes en ingewikkeld programmeren behoren definitief tot het verleden. Rational SelfCooking Control herkent op eigen houtje de specifieke eisen van een gerecht en de gevulde hoeveelheid. Het ideale ovenklimaat en de bereidingstijd worden individueel berekend en voortdurend aangepast. Een techniek die ook bij Eloma wordt toegepast met de MT-technologie, waardoor het mogelijk is om u te concentreren wat belangrijk is; koken!

Bij UNOX kunt alles gemakkelijk naar uw eigen hand zetten. Even natuurlijk als uw eigen gedachten. Even snel als uw oogopslag. Dit is UNOX CHEFTOP en BAKERTOP MIND.Maps, de nieuwe productlijn van professionele ovens die uw ideeën over een bepaald gerecht zonder beperkingen in de praktijk helpt te brengen. Met één beweging. MIND.Maps ONE en MIND.Maps PLUS geven u volledige controle over het kookproces en maximale creatieve vrijheid. Herhaalbare processen die tijd besparen en kosten verlagen. Uitstekende prestaties op het gebied van rendement, veiligheid en betrouwbaarheid, in een zeer elegant ontwerp. Met de door Unox gepatenteerde MIND.Maps-technologie hebt u uw handen vrij om de curves van temperatuur, luchtvochtigheid en luchtsnelheid in te stellen op een scherm voor visuele taal. Nu kunt u uw eigen kookproces echt helemaal zelf uitdenken en per seconde vastleggen. Probeer UNOX MIND.Maps. Voeg een vleugje genialiteit toe aan uw bakkunsten.

Electrolux Professional heeft een combisteamer die zich richt op een echte vochtbesturing. En met de air-o-steam Touchline is opnieuw naar de oven-technologie gekeken. Deze oven komt tegemoet aan wat de gebruiker werkelijk wenst, met behoud van de gewaardeerde eigenschappen van de originele air-o-steam, die al eerder een doorbraak binnen de foodservice betekende. De air-o-steam Touchline brengt Electrolux’ wereldwijde culinaire ervaring samen. Neem afscheid van ouderwetse instellingen, ingewikkeld programmeren en het steeds monitoren van bereidingsprocessen en routineklusjes. Met de air-o-steam Touchline volstaat een enkele aanraking: het gebruiksvriendelijke bedieningspaneel benut dezelfde technologie als de nieuwste generatie smartphones. Kies welk type chef u wilt zijn met behulp van drie bereidingsstanden: Automatisch, Programma’s of Handmatig. En ervaar de eenvoud, duurzaamheid, prestaties en betrouwbaarheid van de Touchline.


MERKENTEAMS

Een bijzonder lease-concept met klantgerichte merkenteams die kleinschalig en zeer persoonlijk opereren. Specialisten in lease en service. Ieder merk heeft haar eigen belevingswereld en haar eigen doelgroep. De merken Convotherm, Diamond, Electrolux Professional, Eloma, Lainox, MKN, Rational en UNOX zijn bij ons vertegenwoordigd door hun eigen merkenteams, die u perfect van dienst kunnen zijn met (product)kennis en met advies.

Alle merken hebben zo hun eigen specifieke eigenschappen, maar in basis zorgt een combisteamer voor rust in de keuken, vervangt 30 tot 40 procent van alle keukenapparaten en kan de bereidingsmethoden zoals bakken, braden, stomen, stoven, grillen en pocheren feilloos aan. Ook regenereren, rijzen en op lage temperatuur garen zijn de mogelijkheden. En bij sommige modellen en uitvoeringen behoort het roken en barbecueën tot de opties.