COMBISTEAMERS

HAAL DE STRESS UIT UW KEUKEN!

Combisteamers worden vaak gebruikt in keukens, waarbij geen enkele keuken hetzelfde is. Om te kunnen voldoen aan de verschillende wensen en eisen zijn er verschillende uitvoeringen en capaciteiten. Van 6x 2/3 gastronorm voor een 20 tot 80 maaltijden/gerechten per dag tot de 20x 2/1 gastronorm voor capaciteit van 300 tot 500 maaltijden/gerechten per dag. U heeft de keuze van een simpel model tot de meest geavanceerde uitvoeringen, die uw assistent in de keuken wordt en werk uit handen neemt.


CONVOTHERM

COMBISTEAMERS DIE OVERTUIGEN

Wie ooit met een Convotherm gewerkt heeft, weet: Convotherm overtuigt met toonaangevende combisteamers voor een betere bereiding van de producten. Onder het motto 'Advancing Your Ambitions.' zijn de combisteamers 'Made in Germany' en bieden voor elke behoefte in de professionele keuken een ideale oplossing; bakken, braden, grillen, stoven, stomen, blancheren of koken. Het assortiment omvat een breed scala van combisteamers. Vandaag de dag is Convotherm één van de bekendste aanbieders van combisteamers voor de professionele keuken en staat bekend om haar uitstekende kwaliteit, vooruitstrevende technologie, gebruiksgemak en hygiene. De opvallende ‘rode C’ op de deur was al beschikbaar op het eerste toestel in 1976 en anno nu produceert het bedrijf 34 basismodellen die individueel kunnen worden aangepast. Verschillende apparatuur die een uniek en praktisch assortiment van combisteamers complementeren. De belangrijkste productgroepen zijn de Convotherm 4, de Miniserie en de grote selectie in accessoires, welke variëren van onderstellen tot de velen roosters en bakplaten.

2 CONCEPTEN IN TELKENS 7 GROOTTES

De nieuwe combisteamer serie Convotherm 4 zorgt voor een nooit eerder vertoonde designkwaliteit in de professionele grootkeuken. Toptechnologie, eenvoudige bediening en hygiëne worden door de eenvoud van het design in één oogopslag ervaren. Alle modellen hebben de zelfde intuïtieve logica voor de bediening, een echte plus in de vaak hectische dagelijkse praktijk van de gastronomie. Het gebruiksgemak vind je terug op de volledige reeks combisteamers van zeven apparaatgroottes met telkens zes basisvarianten. Het resultaat is een combinatie van functionele exibiliteit en universeel design, volledig nieuw in dit productsegment.

EASYTOUCH

Als pionier in de full touchscreen-technologie in combi- steamers biedt Convotherm nu een nieuwe dimensie in bedieningscomfort. Bij de Convotherm 4 easyTouch® beschik je over de modernste touchbediening via het 9"full touchscreen. Uitgevoerd met Press&Go (automatisch koken met sneltoetsen een garantie biedt voor proceszekerheid),  399 kookprofielen, TrayTimer (perfecte timing van de eerste tot de laatste tray), Cook&Hold (verlaagt aan het einde van het kookproces de temperatuur automatisch, waarbij koken en warmhouden in één proces uitgevoerd kan worden) en Delta T-koken (behoedzaam koken - ook tijdens de nacht).

EASYDIAL

De nieuwe norm in de handmatige bediening; easyDial®. Door het slimme bedieningsconcept zijn kookprofielen zelf in te stellen met alle functies op één niveau. Op de grote, helder oplichtende digitale displays is alles in één oogopslag te zien. Ook op afstand. Voorzien van 99 kookprofielen, een regeneerfunctie (producten regenereren op het hoogste niveau) en C-Dial (de nieuwste standaard op het gebied van bediening).


RATIONAL

SELFCOOKINGCENTER EN COMBISTEAMERS

Het begon allemaal met het idee om stoom en convectiekoken te combineren in een enkel apparaat. Daarom hebben ze bij RATIONAL in 1976 de eerste combisteamer ontwikkeld en sindsdien werken ze er voortdurend aan om deze te verbeteren. Toch is het bedrijf er nooit alleen tevreden over geweest om werktuigbouwkundig ingenieur te zijn. Ze zien zichzelf als een innovatieve leverancier van oplossingen. Bovenal is het haar hoogste prioriteit om haar klanten tevreden te stellen. Deze visie heeft RATIONAL omgevormd tot een wereldwijde markt- en technologieleider. RATIONAL-producten zijn een integraal onderdeel van industriële keukens. Met meer dan 750.000 RATIONAL-apparaten op de markt, zijn onze apparaten een standaard geworden in professionele keukens over de hele wereld. En waar we bijzonder tevreden over zijn: 93% van onze wereldwijde klanten bevestigen dat RATIONAL een maximaal klantvoordeel biedt. (Onderzoek TNS Infratest 2016). Absoluut een reden waarom bijna iedereen RATIONAL zou aanbevelen.

SELFCOOKINGCENTER; DE HELE KEUKEN IN ÉÉN APPARAAT

Stomen, grillen, bakken - al deze en nog veel meer functies worden aangeboden door het Selfcooking Center van Rational in de kleinste ruimtes. U wilt verrukt zijn, of u wilt extra capaciteit in de keuken creëren met de lease van dit apparaat. Of u wilt nieuwe bereidingswijzen ontwikkelen. Regelmatig controleren van het kookproces en langdurige aanpassing van de combi-steamer behoren tot het verleden dankzij het uitgebreide meerstaps programmageheugen. Op deze manier kunnen gerechten zorgvuldig en precies op het detail worden voorbereid met nauwkeurig instelbare temperaturen en tijden. Zelfs zeer hoge temperaturen tot 300° C vormen geen probleem voor de all-rounders en zelfs kerntemperaturen kunnen met sommige apparaten worden bewaakt. Voor bijzonder hoge efficiëntie gebruikt het SelfCooking Center alleen hoogwaardige mechanische en elektrische componenten, evenals complexe isolatie. Dankzij het roestvrijstalen ontwerp en de afgeronde hoeken in de kookkamer is schoonmaken ook eenvoudig.

SELFCOOKINGCENTER NEEMT WERK UIT HANDEN

Selfcooking Center biedt een verscheidenheid aan capaciteiten en uitrustingsvarianten. Naast de veel gebruikte elektrische uitvoering, vindt u ook die met gasaansluiting, waarvan het gebruik afhankelijk kan zijn van de plaatselijke omstandigheden. Met het Rational SCC begint er een nieuw tijdperk van koken. Alle traditionele instellingen als temperatuur, luchtsnelheid, bereidingstijd of vochtigheid kunt u vergeten. Ook het voortdurend bijregelen en controleren alsmede vele routinekarweitjes en ingewikkeld programmeren behoren definitief tot het verleden. Rational SelfCooking Control herkent op eigen houtje de specifieke eisen van een gerecht en de gevulde hoeveelheid. Het ideale ovenklimaat en de bereidingstijd worden individueel berekend en voortdurend aangepast.


COMBIMASTER COMBISTEAMERS, EEN KLASSE OP ZICH

Koken vergt precisie. Zowel van de kok als van zijn gereedschap. De nieuwe CombiMaster® Plus werkt secuur in ieder opzicht: hij biedt geperfectioneerde technologie en ondersteunt de individuele ambachtelijke kunst van de kok. De CombiMaster® Plus is duurzaam, eenvoudig te bedienen en voorzien van vele functies, die altijd een maximale kwaliteit van de gerechten mogelijk maken: krokante korsten, mals gebraad, intensieve aroma’s, diepe kleuren en het behoud van vitamines en mineralen. Dat wordt gegarandeerd door een exact bestuurd klimaat in de ovenruimte en de nauwkeurige instelling van temperatuur, luchtvochtigheid, luchtstroming en bereidingsduur. 

COMBIMASTER PLUS MAAKT INDRUK

Niet alleen de winstgevendheid van de CombiMaster® Plus, maar ook het effectieve prestatievermogen is één van de nieuwe accenten: de energie wordt exact gedoseerd en naar de te bereiden etenswaren geleid, desgewenst extreem krachtig. De fijngevoelige meet- en regeleenheid zorgt voor een gelijkmatig klimaat in de ovenruimte, dat individueel op de te bereiden etenswaren afgestemd kan worden. Zodoende lukken zelfs bij een maximale belasting van de apparatuur ook veeleisende en tere producten zoals kort gebraden stukken, gratins of gegrilde etenswaren: stuk voor stuk en portie na portie. Dat is het verschil, dat uw gasten zien en proeven. 


UNOX

COMBISTEAMERS EN BAKE-OFF OVENS

Beslissingen nemen is een groot deel van je werk. Zonder fouten te maken. Jouw taak is om deze beslissingen in de keuken toe te passen, uit de eerste hand. Elke dag geconfronteerd met nieuwe uitdagingen, altijd de lat hoger leggen. Aan jouw zijde, om je te helpen deze uitdagingen aan te gaan, is er UNOX. "Bijdragen aan de kwaliteit, efficiëntie en vereenvoudiging van de kookprocessen van onze klanten": dit is de missie van UNOX. Met technologie die geen doel op zich is. Het is een uitvinding om vereenvoudiging te dienen. Vereenvoudiging die uw bedrijf dient en wat door UNOX ruimschoots bewezen wordt met de ChefTop combisteamers en de BakerTop ovens. Bij UNOX zien ze succes als iets heel persoonlijks en ze geloven dat succes in veel verschillende vormen komt. Succes opbouwen betekent dat je doelen voor de korte en lange termijn stelt en vervolgens keuzes maakt en acties onderneemt om deze te bereiken. Doelen kunnen van alles zijn, van zelfrealisatie tot het creëren van een geweldig team, een geweldig gezin, een geweldig bedrijf, van het achterlaten van uw stempel in de geschiedenisboeken tot het bereiken van persoonlijke rijkdom, van vrij leven om een voorbeeld voor anderen te worden. Bij UNOX willen ze u de tools, ondersteuning en ideeën geven om u te helpen de uitdaging aan te gaan om succes te creëren.

UNOX CHEFTOP EN BAKERTOP

Net zo gemakkelijk naar uw eigen hand te zetten. Even natuurlijk als uw eigen gedachten. Even snel als uw oogopslag. Dit is CHEFTOP en BAKERTOP MIND.Maps, de nieuwe productlijn van professionele ovens die uw ideeën over een bepaald gerecht zonder beperkingen in de praktijk helpt te brengen. Met één beweging. MIND.Maps ONE en MIND.Maps PLUS geven u volledige controle over het kookproces en maximale creatieve vrijheid. Herhaalbare processen die tijd besparen en kosten verlagen. Uitstekende prestaties op het gebied van rendement, veiligheid en betrouwbaarheid, in een zeer elegant ontwerp. Met de door UNOX gepatenteerde MIND.Maps-technologie hebt u uw handen vrij om de curves van temperatuur, luchtvochtigheid en luchtsnelheid in te stellen op een scherm voor visuele taal. Nu kunt u uw eigen kookproces echt helemaal zelf uitdenken en per seconde vastleggen. Probeer UNOX MIND.Maps. Voeg een vleugje genialiteit toe aan uw bakkunsten.

UNOX BAKERLUX SHOP.PRO

Design en intelligentie, de elegantie van glas en de technologie van touch, evenals het optionele internet. Alles wat u maar kunt voorstellen in een oven, ligt nu in uw handen. Gemaakt om perfect te zijn. In elk detail. En die details komen ook naar voren in de vier bedienings-panelen; GO (eenvoudig, simpel, snel en duurzaam), LED (voeg vocht toe aan het bakproces, op een elegante manier), TOUCH (die kleine extra toets die helpt u het verschil te maken. En het ook laat zien) en de MASTER (de ultieme technologie voor perfecte bakresultaten, elke keer weer). De keuze uit deze vier verschillende bedienings-schermen betekent dat er meer oplossingen voor u beschikbaar zijn. Zoek samen met ons dé BAKERLUX SHOP.Pro die het beste voor u geschikt is.


MKN

ENJOY COOKING

Wat u ook van een combisteamer verwacht, de MKN FlexiCombi en SpaceCombi voldoen aan die verwachtingen. Ze maken indruk met hun kookresultaten, hun hoge functionaliteit en simpele bediening. Met de MagicPilot verkrijgt u een fantastisch bedieningscomfort met een briljante weergave vanuit iedere gezichtshoek. Het werkt net als een smartphone of tablet. Met het automatische bedieningsprogramma maakt het u mogelijk om professioneel te koken in slechts enkele ‘touches’. Of kiest u liever voor de klassieke manier? Met de Classic bedient de keukenprofessional de combisteamer handmatig en gebruiksvriendelijk. Simpel en precies in gebruik en dat allemaal in een handomdraai.

MASTER OF PERFORMANCE

Het succesverhaal van MKN begon in 1946 in Wolfenbüttel, Duitsland. Met slechts drie werknemers richtte de ingenieur Kurt Neubauer de MKN Maschinenfabrik op. In die tijd lag de focus van de onderneming in de naoorlogse periode nog steeds op landbouwmachines. Maar in de loop van de decennia veranderden de behoeften en markten. MKN is gespecialiseerd in professionele kooktechnologie. De kwaliteitsproducten maakten snel naam en werden wereldwijd het gewaardeerde kenmerk van grote en commerciële keukens. Tot op de dag van vandaag is MKN in familiebezit - en trouw gebleven aan de stad Wolfenbüttel. Op 80.000 m² en met de modernste technologieën, wordt hier elke dag in Wolfenbüttel grootschalige grootkeukentechnologie van wereldklasse gecreëerd. Ongeveer 500 werknemers werken met hart en toewijding aan de individuele behoeften van hun klanten. Passie inspireert uitstekende resultaten.


ELOMA

COMBISTEAMERS EN BAKE-OFF OVENS

Het is niet altijd gemakkelijk om het hoofd koel te houden als er om zeven uur 's avonds een haast is in de keuken van het restaurant. Je personeel moet functioneren. En uw apparatuur meer dan ooit. Het is niet anders bij de bakker of bij de slager wanneer de arbeiders om half tien aankomen voor hun snack halverwege de ochtend. Iedereen en alles moet scherp zijn. Dat geldt voor de koks, het verkoopteam en de technologie. Bij Eloma kennen ze deze alledaagse verhalen over de horecamarkt. Daarom weten ze precies welke eisen aan de apparatuur worden gesteld. Het vinden van de juiste oplossingen voor een optimale workflow is haar persoonlijke motivatie. Als wereldleider voor combi-steamers en bake-off-ovens voor de professionele sector, beschouwen ze zichzelf niet alleen als een industrieel bedrijf, maar eerder als ambachtslieden die werken voor ambachtslieden. Chef-koks, slagers en bakkers leveren een belangrijke bijdrage aan de ontwikkeling van haar professionele gebruik. En aangezien ze ons altijd op het menselijke element concentreren, kunnen ze gebruiksvriendelijke producten ontwikkelen die uw leven als professional eenvoudiger maken. Daar zijn ze erg trots op!

ELOMA. ALTIJD BETROUWBAAR.

Stel je de perfecte medewerker voor. Degene die altijd volgens de hoogste normen presteert, is praktisch altijd in de buurt wanneer dat nodig is en levert constant dezelfde hoge kook- en bakresultaten van hoge kwaliteit. Dit is het idee die ze bij Eloma toepassen om de producten te ontwikkelen - uw apparatuur. State-of-the-art, intelligent, intuïtief, innovatief en in contact met uw dagelijkse routine.

HET GEHEIM VAN ELOMA; LUISTEREN.

Een partnerschap tussen partners die niet met elkaar praten, kan niet lang duren. Eloma wil een echte partner zijn voor keukenprofessionals. Dit betekent dat ze luisteren wanneer u hun uw verhalen vertelt vanuit uw dagelijkse workflow. Ze reflecteren en ondervragen. Ten slotte stellen ze op basis van uw input nieuwe ideeën en producten op die precies doen wat u wilt: ze werken! Zo eenvoudig mogelijk. En zo efficiënt mogelijk.

VOOR ELOMA BEGINT MORGEN VANDAAG.

Elk goed restaurantbedrijf heeft zijn klassiekers. Maar dat is niet voldoende. Luister. Denken. Trends waarnemen. Maak iets nieuws. Smaken veranderen. De eisen die aan professionele apparatuur worden gesteld. Daarom observeren en monitoren bij Eloma permanent nieuwe concepten in de catering en op de voedselmarkt: tijdig op nieuwe uitdagingen kunnen anticiperen en u van de juiste helpers voorzien. Ze noemen het: het grotere plaatje zien

PIONIERS IN DUURZAAMHEID.

Het eerste dat u ziet van een nieuw Eloma-product is waarschijnlijk de verpakking. En daar begint het: 100% van het verpakkingsmateriaal is recyclebaar. Op dezelfde manier selecteren ze de leveranciers op basis van criteria van duurzame productie. De hoge kwaliteitseisen in haar eigen productie maken deel uit van hun duurzaamheidsstrategie. Eloma-producten werken na tien of vijftien jaar nog steeds efficiënt. Een duidelijke verklaring tegen de wegwerpmentaliteit. Ze besteden speciale aandacht aan onze belangrijkste bron: de medewerkers. Omdat tevreden medewerkers de beste garantie zijn voor toekomstgerichte ideeën en constant goede klantenrelaties.



COMBISTEAMER.LEASE & HORECA LEASE (SHOP)

HÉT ONLINE LEASEBEDRIJF VOOR NEDERLAND ÉN BELGIË

Wij kennen de leasemarkt als geen ander; als eerste online aanbieder van professionele keukenapparatuur voor de horeca is dat dan ook niet verrassend. Vele jaren geleden hebben wij de Nederlandse- en Belgische leasemarkt wakker geschud door als eerste maatschappij via het internet onze producten aan te bieden. En door de jaren heen zijn onze webstores uitgegroeid tot één van de meest populaire sites op het gebied van horeca-apparatuur.

MERKENTEAMS

Een bijzonder lease-concept met klantgerichte merkenteams die kleinschalig en zeer persoonlijk opereren. Specialisten in lease en service. Ieder merk heeft haar eigen belevingswereld en haar eigen doelgroep. De merken Convotherm, Rational, Diamond, Eloma, Menumaster en UNOX zijn bij ons vertegenwoordigd door hun eigen merkenteams, die u perfect van dienst kunnen zijn met (product)kennis en met advies.

Alle merken hebben zo hun eigen specifieke eigenschappen, maar in basis zorgt een combisteamer voor rust in de keuken, vervangt 30 tot 40 procent van alle keukenapparaten en kan de bereidingsmethoden zoals bakken, braden, stomen, stoven, grillen en pocheren feilloos aan. Ook regenereren, rijzen en op lage temperatuur garen zijn de mogelijkheden.