RATIONAL COMBISTEAMER COMBIMASTER PLUS 61 (6x 1/1 GN)

geen

6x 1/1 GN, 50 programma's, 30 tot 100 maaltijden per dag, +30° tot +300° C, boiler, knopbediening, kern-temperatuurmeter, automatisch schoonmaak-programma

€ 5.499,00
Beschikbaarheid: Op voorraad bij fabrikant
SKU
RAT-B619100.01.202-19

Producten uit winkelwagen leasen


Vul hieronder de gewenste looptijd en uw gegevens in. Aan de hand van uw inschrijvings-nummer Kamer van Koophandel (in België het BTW-nummer) zullen wij de aanvraag laten toetsen bij de lease-maatschappij(en). Bij een goedkeuring zenden wij u de overeenkomst, welke u met een  smartphone of tablet in slechts enkele minuten kunt ondertekenen.

Gewenste lease-termijn


Uw gegevens


CombiMaster® Plus 61

Rational Combi-steamer

De CombiMaster® Plus 61 heeft 6 niveau’s, gastronorm 1/1 breed. Hierdoor kunt u op 6 niveau’s tegelijk grillen, braden, bakken, stomen, stoven, blancheren of pocheren. Deze CombiMaster® is een hetelucht steamer (combisteamer-modus) conform de DIN 18866 voor alle kooktechnieken in de commerciële keukens met een optimaal gebruik van stoom, hetelucht, individueel, aangeschakeld of in combinatie.

Niet alleen de winstgevendheid, ook het effectieve prestatievermogen is één van de nieuwe accenten van de CombiMaster® Plus: de energie wordt exact gedoseerd en naar de te bereiden etenswaren geleid, desgewenst extreem krachtig. Door fijngevoelige meet- en regeleenheid zorgt de oven voor een gelijkmatig klimaat. Zo worden ook lastige en uitdagende producten zoals vlees dat maar kort gebraden hoeft te worden of gegratineerde gerechten, iedere keer een succes. En dat is wat uw gasten kunnen zien en proeven en waarvan ze kunnen genieten.

Kookprocessen

  • Koken, stomen, stoven, pocheren
  • Fornuis functies: bakken, grillen, braden
  • Oven functies: bakken, afbakken
  • Frituren zonder olie
  • Rijzen (in een vochtig klimaat)
  • Finishing®
  • Sous vide bereidingen

Kenmerken

  • Draaiknop voor bedrijfsfunctie, temperatuur, kerntemperatuur en tijdsinstelling
  • Zelfverlichtende display, zichtbaar vanaf een afstand
  • Duidelijk controlepaneel met pictogrammen
  • ServiceDiagnose-system (SDS) met automatische weergave van servicemeldingen
  • Reinigings- en onderhoudssysteem voor de ovenruimte en stoom generator
  • Zelftest functie voor het actief controleren van de machine functies
  • USB-interface
  • Kernthermometer met 1-punts meting
  • 50 programma’s met maximaal 5 stappen vrij te kiezen
  • 5 luchtsnelheden, programmeerbaar
  • Centrifugale vetafscheiding zonder extra vetfilter
  • Cool down voor de snelle en veilige afkoeling van de ovenruimte
  • Krachtige generator voor verse stoom met automatische watervulling
  • Automatische aanpassing aan de plaats van installatie (hoogte, klimaat, etc.)
  • Apparaat deur met achter geventileerde dubbele glasruit en draaibare binnenruit
  • Lasnaadvrije, kuipvormige hygiënische ovenruimte, ronde hoeken, om overlopen te voorkomen.
  • Uitneembare, draaibare inhangrekken
  • Materiaal binnen en buiten roestvrij staal DIN 1.4301
  • Aansluitmogelijkheid op zacht- en/of warm water
  • Vaste waterafvoer conform SVGW toegestaan
  • Spuit- en spatwaterdicht IPX 5 gekeurd
  • Beladen in lengterichting (accessoires)
  • Temperatuureenheid in °C of °F instelbaar
  • In hoogte verstelbare machinevoeten
  • Dynamische luchtwerveling
Meer informatie
Artikelnummer RAT-B619100.01.202-19
Gewicht (kg) 103
Productie/magazijn Duitsland
Serie CombiMaster Plus
Breedte (mm) 847
Diepte (mm) 776
Hoogte (mm) 782
E.kW 400V - 11,0 E.kW
Stroom 380V
Elektrisch/Gas Electrisch
Capaciteit 6x 1/1 GN
Bediening Handmatig (knop/druktoets)
Boiler of injectie: Boiler
Uitvoering Gastronorm

Product Downloads & Movies

Rational
pdf
(Formaat: 3.9 MB)
Koken vereist precisie. Dat geldt voor een kok én voor zijn keukengereedschap. De nieuwe CombiMaster® Plus werkt in elk opzicht precies: het apparaat biedt geperfectioneerde technologie en ondersteunt de individuele, ambachtelijke kookkunst van de kok. Hij is solide en weet te overtuigen door functies waarmee gerechten van topkwaliteit gerealiseerd kunnen worden: een krokante korst, sappig gebraden vlees, intense aroma’s, volle kleuren en het behoud van vitamines en mineralen. Dat wordt gegarandeerd door een exact bestuurd klimaat in de ovenruimte en de nauwkeurige instelling van temperatuur, luchtvochtigheid, luchtstroming en bereidingsduur.
pdf
(Formaat: 1.5 MB)
Cooking requires precision from both the chef and the tools. The new CombiMaster® Plus is precise in every respect, offering sophisticated technology to support each chef’s individual craftsmanship. It is durable, easy to use, and loaded with features that ensure top quality food every time – crispy crusts, juicy roasts, intense flavors, and vibrant colors – while preserving vitamins and minerals. How do we guarantee all of that? By controlling the cooking cabinet climate exactly and allowing the temperature, air humidity, air flow, and cooking time to be set precisely.