easyDial 6.10

Convotherm 4-easy Combisteamer

De easyDial 6.10 heeft 6 niveau’s, 1/1 gastronorm. Hierdoor kunt u op 6 niveau’s tegelijk grillen, braden, bakken, stomen, stoven, blancheren of pocheren. De easyDial 6.10 is een hetelucht steamer (combisteamer-modus) conform de DIN 18866 voor alle kooktechnieken in de commerciële keukens met een optimaal gebruik van stoom, hetelucht, individueel, aangeschakeld of in combinatie.

easyDial – het bedieningsoppervlak - De nieuwe norm in handmatige bediening! De kok aan het roer! Door het slimme bedieningsconcept kunt u met easyDial zelf snel kookprofielen instellen. U vindt alle functies op één niveau. Op de grote, helder oplichten- de digitale displays, met de centrale bedieningseenheid Convotherm Dial (C-Dial), ziet u op elk ogenblik alles in één oogopslag – ook op afstand.

Uitvoering

• Elektrisch
• Boiler

Kookprocessen

• Koken, stomen, stoven, pocheren
• Fornuis functies: bakken, grillen, braden (incl. gratineren)
• Oven functies: bakken, afbakken
• Frituren zonder olie
• Regenereren (producten regenereren op het hoogste niveau)
• Sous vide bereidingen

ACS + met de perfect afgestemde extra functies. ACS+ zorgt voor de beste kookprestaties in elke Convotherm 4. Het garandeert een perfecte stoom- verzadiging, automatische vochtaanpassing bij combi- steamer zowel een snelle en gelijkmatige warmte- overdracht bij hete lucht. Het resultaat: Een ideaal, consequent klimaat in de ovenruimte voor alle produc- ten, van groente, vlees en vis, tot garnituur of bakwaren – vers, diepgevroren of voorgekookt. Ook bij volledige belading bereikt u constant een zeer goede gelijkmatigheid, zachtheid en krokantheid.

De ACS werkt zoals het deksel op de pan, dat de warmte en het vocht tegenhoud. De temperatuur stijgt snel en er is minder energie en water nodig. Het nieuwe ACS+ kan nog meer: het beschikt over de intelligentie van de actieve bediening van de aan- en afvoerlucht. Wil men een saus indikken moet men uiteindelijk ook de deksel van de pan nemen.

• ACS + Crisp&Tasty – Binnen de kortste tijd krijgt u met hetelucht de knapperigste bereidings- resultaten met een zachte kern. Ontvochtigen in 5 stappen. Elke van de 5 stappen kan handmatig geselecteerd of geprogrammeerd worden
• ACS + BakePro – Selecteer in hete lucht de op het product afgestemde hoeveelheid stoom, de aansluitende rustfase wordt automatisch toegevoegd. Traditionele bakfunctie in 5 stappen (Door stoom- en rusttijden bakresultaten zoals uit een klassieke oven). Diepvries bakwaren hoeven, voor het bakken niet meer ontdooid te worden
• ACS + HumidityPro – Met deze nieuwe functie beschikt u nu over bevochtiging al vanaf 30°C bovendien naast automatisch ook handmatig instelbaar. Bevochtigen in 5 stappen voor de zachtste kookresultaten, individueel afgestemd op uw wensen. Geen invoer van procentwaarden noodzakelijk en ideaal ook voor warmhouden
• ACS + Ventilatorsnelheid – Voor topresultaten, zelfs bij de gevoeligste producten. Ventilatortoerental in 5 stappen voor perfecte gelijkmatigheid, ook bij volledige belading (naar wens continue programmeerbaar)

Kenmerken

• Stoom (30-120°C) met gegarandeerde stoomverzadiging
• Combi-steam (100-250°C) met automatische vochtigheidsaanpassing
• Hete lucht (30-250°C) met geoptimaliseerde warmteoverdracht
• Gereduceerde ventilatorsnelheid en automatisch omgekeerd bedrijf (in 5 stappen) 
• Cool down voor de snelle en veilige afkoeling van de ovenruimte 
• Handmatige bediening met Press & Go (automatisch koken en bakken met snelkeuzetoetsen) voor sneller en energiezuiniger garen en bakken. Intuïtieve, bijzonder eenvoudige bediening met digitale instelwip voor eenvoudig instellen van temperatuur, tijd en kerntemperatuur via het duidelijke controlepaneel
• ecoCooking (energiebesparende functie)
• Directe injectietechniek creëert stoom zonder energieverlies en is dus bijzonder efficiënt
• Meerpunts-kerntemperatuursensor 
• Laag aansluitvermogen, bespaart bij de aansluiting en tijdens piekdrukte
• Apparaat deur met achter geventileerde dubbele glasruit, met een stevige deurvergrendeling (draaihendel met dichtklapfunctie)
• Lasnaadvrije, kuipvormige hygiënische ovenruimte, ronde hoeken, om overlopen te voorkomen
• Vaste waterafvoer conform SVGW toegestaan
• Spuit- en spatwaterdicht IPX 5 gekeurd
• Standaard levering is zonder roosters en zonder GN schalen